Zmienne (VAR) deklarujemy po deklaracji typów (TYPE). Jak już wspomniałem, wszystkie zmienne używane w programie powinny być zadeklarowane. Deklaracje zmiennych składają się ze słowa kluczowego VAR, po którym następuje wykaz deklaracji. Każdą zadeklarowaną zmienną (wartość zmiennej) możemy w głebi programu dowolnie definiować (przypisywać jej inne wartości), np.
VAR Wynik = Byte;
BEGIN
Wynik:=0; {Wartość początkowa}
...
Wynik:=10; {Wartość przypisana później}
END.